Crème Double erklärt: Definition, Verwendung, Ersatz

Das Wichtigste in Kürze:

Crème Double wird häufig als Zutat in Suppen, Saucen, Desserts oder der Herstellung von Eis verwendet, da es sich auf Grund seines hohen Fettgehalts von 40-45 % gut als Geschmacksträger eignet. Als Alternative für Crème Double wird häufig Sauerrahm, Schmand, Crème Fraîche oder Doppelrahm-Frischkäse verwendet. Crème Double ist in Deutschland in vielen Supermärkten wie Rewe, Kaufland und Edeka erhältlich.

Leserfrage: Ich möchte zum ersten Mal selber Eis machen und für mein Rezept benötige ich „Crème Double“. Ich bin etwas verwirrt?! Ich kenne Creme fraiche und Doppelrahm, aber was genau ist Crème Double? Wo bekomme ich das her bzw. kann ich eventuell auch ein Alternativprodukt verwenden?

Was ist Crème Double?

Crème Double (Deutsch „Doppelrahm“) ist ein Sauerrahmprodukt, welches aus pasteurisierter Sahne hergestellt wird. Häufig wird es in der Herstellung von Eis verwendet, da es mit 40-45% einen höheren Fettgehalt als normale Sahne hat. Da Fett ein Geschmacksträger ist und viele Aromen wie Vanille und Kakao ihren ganzen Geschmack erst in Kombination mit Fett entfalten, wird Crème Double gerne in der Herstellung von Eis verwendet. Zudem wird Crème Double häufig als Zutat in Suppen, Saucen und Desserts verwendet, um diesen eine reichhaltige Textur und einen leicht sauren Geschmack zu verleihen. In Deutschland wird Crème Double auch als "Doppelrahm" bezeichnet und ist in vielen Supermärkten wie Rewe, Edeka oder Kaufland erhältlich. Als Alternative kannst du beispielsweise Sauerrahm, Schmand, Creme Fraiche oder Doppelrahm-Frischkäse verwenden.

Wie wird Crème Double verwendet?

Crème Double wird in der Küche für eine Vielzahl von Anwendungen verwendet, um Gerichten eine reichhaltige Textur zu verleihen. Hier sind einige Anwendungsfälle für Crème Double:

1. Desserts: Crème Double ist auch eine beliebte Zutat für Desserts. Sie kann in Käsekuchen, Torten, Mousse oder in Eiscreme verwendet werden, um diesen eine cremige Konsistenz und einen sauren Geschmack zu verleihen.

2. Soßen: Crème Double kann zudem als Topping für Suppen verwendet werden, um ihnen eine cremige Konsistenz und einen leicht sauren Geschmack zu verleihen. Besonders gut geeignet ist sie für cremige Gemüsesuppen wie Brokkoli-, Karotten- oder Tomatensuppen.

3. Backen: Crème Double kann auch als Zutat beim Backen von Brot, Kuchen oder Gebäck verwendet werden. Sie kann dazu beitragen, dass der Teig saftiger und geschmeidiger wird.

Crème Double Ersatz: Unsere Top 4 Alternativen

Wenn Sie kein Crème Double im Haus haben, gibt es selbstverständlich mehrere Alternativen, die Sie verwenden können, um einen ähnlichen Geschmack und Textur zu erzielen: 

1. Sauerrahm: Gewöhnlicher Sauerrahm hat einen ähnlichen sauren Geschmack und eine etwas dickere Konsistenz wie Crème Double. Er kann als Ersatz in Suppen, Saucen und Desserts verwendet werden. 

2. Schmand: Schmand hat einen höheren Fettgehalt als Sauerrahm und eine dickere Konsistenz als Crème Fraîche, aber einen ähnlich mild-sauren Geschmack wie Crème Double. Er kann als Ersatz in vielen Rezepten verwendet werden, bei denen Crème Double gefordert wird. 

3. Crème Fraîche: Crème Fraîche hat einen niedrigeren Fettgehalt als Crème Double, aber einen ähnlichen Geschmack und eine etwas dickere Konsistenz als gewöhnlicher Sauerrahm. Es kann als Ersatz in vielen Rezepten verwendet werden, bei denen Crème Double gefordert wird. 

4. Doppelrahm-Frischkäse: Doppelrahm-Frischkäse hat einen ähnlichen Fettgehalt wie Crème Double und eine dickere Konsistenz als gewöhnlicher Frischkäse. Er kann als Ersatz in Desserts oder beim Backen verwendet werden. 

Sie sollten jedoch beachten, dass jede Alternative den Geschmack und die Konsistenz des Gerichts beeinflussen und eine gewisse Anpassung der Mengenverhältnisse erforderlich sein kann, um den gewünschten Effekt zu erzielen.

Kann ich Crème Double auch selber herstellen?

Ja, Sie können Crème Double auch selbst herstellen. Allerdings benötigen Sie dazu spezielle Zutaten, etwas Zeit und idealerweise einen Thermomix.  

Um Crème Double herzustellen, benötigen Sie:

- 300 g Butter
- 300 g Milch

1. Schritt: Alle Zutaten in den Thermomix geben und 8 Min. / 90° C / Stufe 2 erwärmen.
2. Schritt: Anschliessend 30 Sek. / Stufe 8 mixen, damit die Zutaten sich miteinander verbinden.
3. Schritt: Die Masse nun für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
 
Mehr Informationen zur Herstellung mit dem Thermomix finden Sie hier.

Bitte beachten Sie, dass hausgemachte Crème Double möglicherweise nicht genau den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz wie gekaufte hat. Grundsätzlich empfehlen wir auch nicht, Crème Double selber herzustellen, da sie mit Alternativen wie Schmand, Crème Fraîche und Sauerrahm schneller zu einem ähnlichen Ergebnis kommen.

Crème Double kaufen - wo kaufe ich Crème Double?

In Deutschland ist Crème Double in gut sortierten Supermärkten, Feinkostläden und spezialisierten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Da es sich jedoch um ein Produkt handelt, das nicht so verbreitet ist wie andere Milchprodukte, ist es möglicherweise nicht in jedem Geschäft verfügbar. Grundsätzlich sollten Sie Crème Double aber in jeder größeren Filiale von Rewe, Kaufland oder Edeka finden. Wenn Sie Probleme haben, Crème Double zu finden, können Sie es auch online bestellen (*klick*) oder Alternativen wie Schlagsahne oder schwere Sahne verwenden, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind.

Was ist der Unterschied zwischen Creme Double und Crème Fraîche?

Der Unterschied zwischen Crème Double und Crème Fraîche besteht hauptsächlich in ihrem Fettgehalt, ihrer Textur und ihrem Geschmack.

 Crème Double hat einen höheren Fettgehalt als Crème Fraîche, in der Regel zwischen 48% und 55%. Dies macht sie reicher und cremiger in ihrer Textur und verleiht ihr einen mild-sauren Geschmack mit einem Hauch von Nussigkeit. 

Crème Fraîche hat einen niedrigeren Fettgehalt als Crème Double, in der Regel zwischen 30% und 40%, und ist etwas dünner in der Textur. Ihr Geschmack ist ebenfalls mild-sauer, aber nicht so nussig wie bei Crème Double.

Häufige Fragen

Was kann ich statt Crème Double verwenden?

Beliebte Alternativen für Crème Double sind Sauerrahm, Schmand, Crème Fraîche oder Doppelrahm-Frischkäse verwendet. Alle diese Produkte haben eine ähnliche Konsistenz und mild-sauren Geschmack wie Crème Double.

Was ist der Unterschied zwischen Crème Double und Crème Fraîche?

Crème Double hat einen höheren Fettgehalt als Crème Fraîche, in der Regel zwischen 48% und 55%. Dies macht sie reicher und cremiger in ihrer Textur und verleiht ihr einen mild-sauren Geschmack mit einem Hauch von Nussigkeit.

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